NOTÍCIAS Y TIPS SOBRE EL CAFÉ

¿Se acerca el verano y quieres preparar tu café con combinaciones diferentes, o en un rico postre? Affogato, un clásico postre italiano, que significa ahogado, helado ahogado en café. No hay...

Según la norma técnica peruana los cafés especiales son aquellos que por su origen, variedad y consistencia en sus propiedades físicas, sensoriales y en sus prácticas culturales, se distinguen del...

La reacción de Maillard es un complejo conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y azúcares presentes en los alimentos cuando éstos se calientan. Es como una especie de caramelización de los...

Existen varios perfiles de tueste dependiendo lo que se busca en el café y su orígen, no solo para realzar sus características como también para personalizar el resultado a nuestro...

Para nuestro café buscamos darle equilibrio entre amargura y acidez, sin perder las características (notas y aromas) de origen.  Cuando tostamos café, cada variable es importante para sacar lo mejor del...