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Blog, Café
14 octubre, 2020

Para el desarrollo perfecto de la planta de café se debe controlar la incidencia de luz solar. Por esto es la importancia de la sombra en el cultivo del café. La directa exposición a la luz solar puede acelerar la maduración y privar al grano de un sabor más completo. Los árboles cultivados en zonas montañosas pueden obtener un balance de luz y sombra, adicionalmente la neblina natural y la cobertura de nubes en áreas como Sumatra, Colombia y México,...

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Blog, Café
10 septiembre, 2020

¿Sabías que la altitud influye en los sabores del café ? La altura tiene un impacto directo en el tamaño, forma y sabor del café que vas a consumir. Podemos decir que se considera un elemento que define la calidad. Aquí te explicamos un poco en que consiste. A elevada altitud, el clima más frío implica una maduración más lenta de las cerezas  del café y en consecuencia los granos son más densos. Esquemáticamente, esto significa que cuanto mayor sea la altitud a...

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Café
18 agosto, 2020

El buen café tiene propiedades notables para la salud. Aunque durante muchos años fue estigmatizado y asociado con algunas enfermedades, los beneficios del café se han confirmado en estudios científicos de todo el mundo en los últimos 20 años. Hoy, hasta los cardiólogos se lo recomiendan a sus pacientes, algo impensado en otras épocas. Es importante precisar dos aspectos esenciales para obtener estos beneficios para la salud: la calidad y la cantidad del consumo. El café en granos o molido es por lo general mucho mejor que...

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Café
19 junio, 2020

Catar el café es hacer una evaluación sensorial del mismo. Si bien necesitas una serie de equipos e instrumentos para hacer la catación, aquí te presentamos una forma simple para que lo puedas hacer en tu casa. Para estimar la calidad de un café se ha ideado un método de degustación estandarizado. Entre el standard mas utilizado y reconocido esta el de la Asociación Especial de Cafés (Specialty Coffee Association - SCA). En la cata evaluamos la calidad y el perfil del...

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Café
22 mayo, 2020

El café ha tenido un efecto transformador en la historia. Sin él por ejemplo no habría cafeterías, sin cafeterías de repente no  existiese el café espresso,  la Cantata del Café de Bach, o quizá algún poema de Sartre, que pasaba horas en La Coupole en Paris. El café es parte de nuestro día a día, de nuestra cultura y excusa ideal para una reunión de trabajo o juntarse con amigos. Pero ¿de dónde proviene? En este artículo repasamos un poco de...

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Café
30 abril, 2020

¿Has comprado tu café, preparaste tu taza, y ahora quieres guardarlo y te preguntas cómo? A continuación te damos recomendaciones de cómo conservar tu café en casa. Si bien el café no es un producto perecedero, para preservarlo lo mejor posible, con sus aromas y características, debemos optar por guardarlo de la mejor manera. "Conservar bien el café es esencial para  disfrutar luego al 100% su aroma y  sabor en taza durante el tiempo que dure" Hay mucha gente que guarda su café...

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Café
26 marzo, 2020

Hay varios  factores que determinan la cantidad de cafeína que vamos a encontrar en nuestra taza de café. Debemos saber cuál es la variedad del grano, su tipo de extracción, tueste,  y molienda entre otras informaciones. A continuación analizamos algunas de estas variables para que en la hora de la compra y la preparación elijas la que mas se adapte a tu necesidad. 1- Variedad del grano de café Entre las muchas variedades del café (alrededor de 70 especies), la mayoría del que...

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Café
11 septiembre, 2018

¿Has escuchado hablar de los cafés especiales y no sabes qué es? ¡No te preocupes te lo explicamos a continuación! Según la norma técnica peruana los cafés especiales son aquellos que por su origen, variedad y consistencia en sus propiedades físicas, sensoriales y en sus prácticas culturales, se distinguen del común de los cafés y por los cuales son apreciados en el mercado. La Asociación de Cafés de América (SCAA) define al café especial como el resultado de la cosecha de granos...