Los procesos de café "honey"  son casi  una obra de arte que se realizan de forma muy artesanal. Recibe su nombre por el tipo de proceso y beneficio que ha tenido en chacra, el mismo utiliza basicamente  la selección del proceso lavado o húmedo y la fermentación del proceso natural o seco. El resultado es un café bastante limpio, con más cuerpo que un lavado, y también con menos acidez. El gusto en taza se acerca al de un café natural. ¿Por qué...

En este breve post te explicamos un poco sobre el  proceso húmedo o lavado del café, el más utilizado por los caficultores. El proceso húmedo  fue creado en la isla de Java por productores neerlandeses, allá por el siglo XVII. El clima de la región tiene un alto índice de humedad por lo que el proceso en seco o natural era inviable. En este proceso los cerezos de café se despulpan mecanicamente, y luego los granos sin cascara se meten en tanques...

Muy popular hoy en día, el proceso o beneficio en seco del café, también llamado café natural, conserva los granos como lo ordena la naturaleza. En otras palabras, se seca con la cáscara y con todo lo que le corresponde, al contrario del proceso lavado donde el grano se despulpa y se lava.  Hasta hace poco tiempo este tipo de proceso era considerado rudimentario y daba café de mala calidad. Pero recientemente se han perfeccionado las técnicas y los controles, con...

En Artidoro Rodríguez Café nos preocupamos de llevarte la mejor calidad, y este proceso empieza desde la plantación. Por ello colaboramos con los caficultores en origen para cuidar de cada detalle, donde el proceso de cosecha es uno de los mas importantes, y te contamos de ello aquí. La cosecha es la etapa más importante y es la que consume más tiempo de todo el proceso de cultivo del café. En el Perú la época de cosecha varía de acuerdo a...