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Brewing
16 julio, 2020

¿Quieres hacer tu capuccino o latte en casa pero no tienes vaporizador o maquina espresso? Aquí te explicamos algunas formas simples y eficaces para espumar (airear) la leche en tu casa. Con Prensa Francesa La primer opción es si cuentas con una pequeña prensa francesa, que si no tienes puedes comprarla barata en cualquier tienda de accesorios para cocina o cafeterías, como Casa Ideas , La cuisine , Café Urbano, o hasta en el mismo supermercado muchas veces. Procedimiento Calentar la leche en el...

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Procesos
7 julio, 2020

Los procesos de café "honey"  son casi  una obra de arte que se realizan de forma muy artesanal. Recibe su nombre por el tipo de proceso y beneficio que ha tenido en chacra, el mismo utiliza basicamente  la selección del proceso lavado o húmedo y la fermentación del proceso natural o seco. El resultado es un café bastante limpio, con más cuerpo que un lavado, y también con menos acidez. El gusto en taza se acerca al de un café natural. ¿Por qué...

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Procesos
23 junio, 2020

En este breve post te explicamos un poco sobre el  proceso húmedo o lavado del café, el más utilizado por los caficultores. El proceso húmedo  fue creado en la isla de Java por productores neerlandeses, allá por el siglo XVII. El clima de la región tiene un alto índice de humedad por lo que el proceso en seco o natural era inviable. En este proceso los cerezos de café se despulpan mecanicamente, y luego los granos sin cascara se meten en tanques...

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Café
19 junio, 2020

Catar el café es hacer una evaluación sensorial del mismo. Si bien necesitas una serie de equipos e instrumentos para hacer la catación, aquí te presentamos una forma simple para que lo puedas hacer en tu casa. Para estimar la calidad de un café se ha ideado un método de degustación estandarizado. Entre el standard mas utilizado y reconocido esta el de la Asociación Especial de Cafés (Specialty Coffee Association - SCA). En la cata evaluamos la calidad y el perfil del...

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Procesos
16 junio, 2020

Muy popular hoy en día, el proceso o beneficio en seco del café, también llamado café natural, conserva los granos como lo ordena la naturaleza. En otras palabras, se seca con la cáscara y con todo lo que le corresponde, al contrario del proceso lavado donde el grano se despulpa y se lava.  Hasta hace poco tiempo este tipo de proceso era considerado rudimentario y daba café de mala calidad. Pero recientemente se han perfeccionado las técnicas y los controles, con...

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Café
22 mayo, 2020

El café ha tenido un efecto transformador en la historia. Sin él por ejemplo no habría cafeterías, sin cafeterías de repente no  existiese el café espresso,  la Cantata del Café de Bach, o quizá algún poema de Sartre, que pasaba horas en La Coupole en Paris. El café es parte de nuestro día a día, de nuestra cultura y excusa ideal para una reunión de trabajo o juntarse con amigos. Pero ¿de dónde proviene? En este artículo repasamos un poco de...

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Café
30 abril, 2020

¿Has comprado tu café, preparaste tu taza, y ahora quieres guardarlo y te preguntas cómo? A continuación te damos recomendaciones de cómo conservar tu café en casa. Si bien el café no es un producto perecedero, para preservarlo lo mejor posible, con sus aromas y características, debemos optar por guardarlo de la mejor manera. "Conservar bien el café es esencial para  disfrutar luego al 100% su aroma y  sabor en taza durante el tiempo que dure" Hay mucha gente que guarda su café...

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Brewing
21 abril, 2020

Si estas en este post es porque deseas saber cuál es la molienda ideal para que tu cafecito salga bien rico, pues no te has equivocado aquí te explicaremos todo sobre el asunto. La preparación de un buen café se inicia con la molienda, pues determinará las características de la bebida. Lo primero que te recomendamos es tener tu propio molinillo en casa, no solo vas a poder tener el grado de molienda deseado sino que vas a poder disfrutar de un...

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Recetas
20 abril, 2020

El tiramisú, uno de los postres italianos más reconocidos dentro y fuera del país, se dice que su origen es de la región de Veneto, mas precisamente de Treviso. Existen varias versiones para este postre, aquí te presentamos una bien rica y sabrosa! Ingredientes (Rinde 6 porciones) 4 yemas de huevo 3/4 de taza de azúcar blanca 1 + 3/4  de tazas de queso crema Ralladura de 1 limón 4 claras de huevo 500gr de masa de bizcocho genovés de chocolate 3 cucharadas...

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Brewing
12 abril, 2020

¿Te has intrigado del orígen y de cómo se prepara un café americano? Bueno aqui te sacamos tus dudas! Para muchos el café americano es el café filtrado, ya que es la forma más popular de esta bebida en Estados Unidos. Pero si vamos a una cafeteria y pedimos un americano seguramente veamos que es preparado en la misma maquina que el café espresso. Esto es porque el café americano es sencillamente un shot de café espresso al cual se le agrega...

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