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Otros usos del café
4 abril, 2020

¿Pasas tu café y tiras los restos? ¿Qué te parece si le buscamos otro uso? ¿Qué tal si lo utilizas como abono natural para plantas? Reciclar café puede ser super practico para abonar nuestras plantas. Además, tiene la ventaja de ser ecológico y, por lo tanto, estar libre de substancias químicas como otros productos fertilizantes que se comercializan. La próxima vez que utilices estos aromáticos granos para preparar la infusión de todas las mañanas no los descartes, sino que guárdalos para preparar...

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Café
26 marzo, 2020

Hay varios  factores que determinan la cantidad de cafeína que vamos a encontrar en nuestra taza de café. Debemos saber cuál es la variedad del grano, su tipo de extracción, tueste,  y molienda entre otras informaciones. A continuación analizamos algunas de estas variables para que en la hora de la compra y la preparación elijas la que mas se adapte a tu necesidad. 1- Variedad del grano de café Entre las muchas variedades del café (alrededor de 70 especies), la mayoría del que...

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Brewing
13 enero, 2020

La importancia de la calidad del agua juega sin duda un papel clave en el éxito o fracaso de una buena taza, o hasta en la durabilidad de una maquina de café. En una taza de café, el agua constituye entre el 92 y el 98% del total de la bebida y de ella obviamente depende la excelencia del resultado final. Te explicamos un poco más sobre el asunto y algunas sugerencias para que lleves en consideración. ¿Qué agua utilizar? En general, el...

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Recetas
14 noviembre, 2019

¿Se acerca el verano y quieres preparar tu café con combinaciones diferentes, o en un rico postre?  Affogato, un clásico postre italiano, que significa ahogado, helado ahogado en café. No hay mejor combinación que el café con vainilla, una mezcla que compensa el dulzor y el amargor del café. Al juntarse el helado con la bebida comienza a cambiar de textura y sabor según se va fundiendo. Aquí te enseñaremos como preparar de manera rápida y divertida este delicioso postre italiano. Preparación de...

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Procesos
13 noviembre, 2019

En Artidoro Rodríguez Café nos preocupamos de llevarte la mejor calidad, y este proceso empieza desde la plantación. Por ello colaboramos con los caficultores en origen para cuidar de cada detalle, donde el proceso de cosecha es uno de los mas importantes, y te contamos de ello aquí. La cosecha es la etapa más importante y es la que consume más tiempo de todo el proceso de cultivo del café. En el Perú la época de cosecha varía de acuerdo a...

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Blog, Brewing, Recetas
25 julio, 2018

¿Te estabas preguntando cómo hacer café helado (cold brew coffee) en tu casa ? Aqui te comentamos nuestra receta para que aproveches en estos dias de calor. Para prepararlo necesitarás un recipiente lo suficientemente grande y con tapa (para evitar la contaminación de la bebida durante las horas de preparación). Aunque existen en el mercado distintos tipos de accesorios para este tipo de preparación realmente no son necesarios, pero si tienes una cafetera de émbolo (o prensa francesa) tal vez te resulten más sencillas algunas...

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Tueste
25 julio, 2018

Cuando tostamos café lo exponemos a una alta temperatura que hace que los granos pasen por cambios físicos y químicos. Entre estos cambios podemos destacar la Reacción de Maillard, que está presente no solo en el tueste de café sino en la cocción de todos los alimentos. La glicación no enzimática de las proteínas conocido como Reacción de Maillard  es un complejo conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y azúcares presentes en los alimentos, cuando éstos se calientan. La reacción...

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Tueste
25 julio, 2018

Existen varios perfiles de tueste en el café, depende de lo que estemos buscando, su orígen, y variedad. No solo para realzar sus características como también para personalizar el resultado a nuestro gusto o exigencia del cliente. Pero entender los perfiles de tueste de café primero vamos a hablar de otros puntos que debemos saber, las etapas de tueste: Aquí están las principales etapas en orden cronológico: Carga de Temperatura: Es la temperatura del tambor cuando introduces por primera vez los granos. Taza...

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Tueste
25 julio, 2018

Para nuestro café buscamos darle equilibrio entre amargura y acidez, sin perder las características (notas y aromas) de origen.  Cuando tostamos café, cada variable es importante para sacar lo mejor del café basado en su origen, variedad, y método de procesamiento entre otros. No existe un tueste único y perfecto estandarizado para el café. Es el don y la experiencia del tostador que van a realzar los sabores y aromas dependiendo de la procedencia del café y la altura de su cultivo. Existen...

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